腌制食品保存时间长的原因：
1、盐的防腐作用 。食盐有很高的渗透作用，能够抑制一些有害微生物的活动 。在高渗透压的作用，使微生物的细胞发生质壁分离现象，造成微生物的生理干燥，迫使它处于假死状态或休眠状态；
2、香料的防腐作用 。腌制蔬菜时常加入一些香料与调味品，它们不但起着调味作用 。而且具有不同程度的防腐作用；
3、酸度的防腐作用 。腌制环境中的酸度对微生物的活动有极大的影响；
4、温度对微生物的影响 。一切微生物的生长发育，都有一定的温度需要 。腌渍品发酵的速度，是会受温度影响的；
5、空气对微生物和维生素的作用 。空气的存在关系到微生物的活动和维生素的保存；
6、营养成分对腌制物发酵的影响 。盐水内含有必要的营养物质，也是使乳酸发酵的条件之一；
【腌制的食品为什么保存时间长】7、腌制的卫生条件是防腐的重要因素 。卫生条件对腌制品的品质在极大的影响，除了洗涤腌制容器外，还应对容器进行杀菌处理 。
推荐阅读
- 腌制的兔肉怎么吃
- 路灯的品质和精神是:默默无闻,无私奉献,并且是不求回报的 路灯的品质和精神
- 腌制的咸菜最多放几年不能吃了
- 腌制的咸肉要过几天才可以吃啊
- 眼光好直觉准，洞察力强，很会看人的星座有哪些？
- 漫天飞雪,徐凤年一人一刀一腔仇,用自己的身躯扛起北战旗 李淳罡和王仙芝第二次谁赢了
- 双鱼座男和双子座女的爱情
- 腌制的咸虾怎么做好吃
- 坚持每天都换不同衣服的星座有哪些你知道吗？
- 孔子是什么星座的