【烟熏肭肉有害身体吗】烟熏腊是用烟气直接熏烤的 ， 烟气中含有的酚类、醇类、有机酸、羰基化合物等有机物 ， 它们能改变肉制品的色、香、味 ， 还能抑菌、抗氧 ， 使这些肉制品贮藏较长一段时间 。但是 ， 烟气中含有一种超强致癌物质——苯并芘 ， 它能沉积在肉制品上 ， 污染食品 。如果加工工艺不适当 ， 食品中苯并芘含量过大 ， 就会危害人体健康 。如果长期食用烟熏腊肉 ， 得病概率会增加 。
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