文章插图
1、主料：糯米粉50克 ， 粘米粉50克 ， 澄粉/小麦淀粉35克 ， 白糖30克 ， 玉米油25克 ， 牛奶230克 ， 熟粉适量 ， 馅料随意 。
2、将所有材料混合 。
3、搅拌均匀后过筛两次 ， 静置20分钟左右 。
4、再搅拌一下 ， 盖保鲜膜放蒸锅上 ， 水开后蒸30分钟 。
5、开锅后 ， 趁热用筷子搅拌至顺滑 ， 用硅胶铲切拌可较快冷却 。
6、当面料不烫手时 ， 戴一次性手套揉压 ， 然后放冰箱冷藏2个小时 。
7、把月饼的馅料 ， 用圆勺 ， 弄成球备用 。
8、从冰箱取出冰皮 ， 捏成饼状 。
9、放上馅料 。揉成圆球 。放到模具模具里面 ， 压出形状 。
10、粘少许熟粉 ， 好脱模 ， 洒上熟粉后要磕掉多余的粉 。
【无糖月饼皮的做法及配方 月饼皮的做法及配方】11、做作好了以后 ， 放进冰箱冷藏一下 ， 就可以吃了 。
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