文章插图
1、蛋黄、蛋清分离，分别放进两个无油无水的大盆里；冲牛奶，四勺奶粉125ml水 。最好用液体奶，没有液体奶，用奶粉代替 。处理蛋黄：蛋黄压碎，放入三分之一白糖，牛奶、25g炼乳，植物油，搅拌均匀，糖融化 。筛入面粉和玉米淀粉 。注意搅拌的时候不要画圈，要上下左右翻 。
2、打发蛋白 。这是个力气活，如果有电动打蛋器最好了，如果没有，用手动打蛋器也可以，会很累 。如果没有手动打蛋器，拿三四根筷子分开来打也可以 。先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖 。
3、打到泡沫细腻放入剩下的一半糖 。打到有纹路了放入剩下所有的糖 。到挑起一块蛋白拉出一个尖尖的三角，并且三角的尖保持直立不弯曲就好了 。盆子竖起来了，也不会滑动 。
4、放一半蛋白到蛋黄糊中，拌匀后再放另一半，然后搅拌均匀 。注意搅拌的时候上下左右不能转圈，不要把蛋白沫压掉了 。
【高压锅做蛋糕的方法 高压锅做蛋糕的方法视频教程简单】5、按蛋糕键 。保温后取出来 。拿牙签插进蛋糕里，带出来的蛋糕末是湿湿的，牙签也湿湿的，轻轻触摸蛋糕表面也是湿润的，而且很软，不成形说明没做好，可以把蛋糕轻轻翻过来再放进锅里加热15分钟 。
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