【卡拉胶是什么 卡拉胶的介绍】1、卡拉胶(Carrageenan),又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶 , 因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体 , 它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐 。由于其中硫酸酯结合形态的不同 , 可分为K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda) 。
2、广泛用于制造果冻 , 冰淇淋 , 糕点 , 软糖 , 罐头 , 肉制品 , 八宝粥 , 银耳燕窝 , 羹类食品 , 凉拌食品等等 。
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