![切猪肉有什么技巧吗 切猪肉有什么技巧吗](http://img.zhejianglong.com/230517/09220K038-0.jpg)
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1、猪肉:猪肉要顺着肉的纹理切 。也就是说 , 到和肉的纹理呈水平线 , 切出来的肉片 , 纹路呈“川”字状(如果向切牛羊肉那样 , 逆着猪肉的纹理切 , 炒出来的肉会散碎) 。
【切猪肉有什么技巧吗 切猪肉有什么技巧吗】2、牛羊肉:牛羊肉要逆着肉的纹理切 。刀和肉的纹理呈90度的垂直 。切出来的肉片 , 纹路呈“井”字状 。(如果顺着纹理切 , 很容易咬不动) 。
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