【为什么蛋清打不发 怎么办】
蛋清打不发可能是器皿内沾了水或者油等杂质 ， 最好用厨房用纸擦干器皿之后再打发蛋清 。打发蛋清的时候速度不够也会打发失败 ， 建议按同一方向不停搅拌并打发 。如果蛋清已经打不发了 ， 可以加入泡打粉或者白醋继续搅拌打发 。
一、蛋清打不发的原因1、沾杂质
蛋清打不发可能是器皿内沾了其他物质 ， 如水、油等杂质 ， 这样在打发的过程中就会导致蛋清无法正常打发 。在准备打发蛋清的时候 ， 一定要保证器皿内部是干燥的 ， 如果有水的话也务必用厨房用纸擦干再打发 。
2、打发速度不够
打发蛋清的速度是有讲究的 ， 一般都是以同一个方向不停的快速搅拌 ， 因此很多新手在打发蛋清的时候就容易失败 。如果不会手工打发蛋清 ， 可以买一个打发蛋清的搅拌机 ， 这样不仅可以节省时间也能省力 。
二、蛋清打不发补救方式如果蛋清没有打发 ， 那就需要加点泡打粉进行发酵 ， 加入泡打粉之后还是需要不停的搅拌 ， 直到把蛋清打发为止 。如果家里没有泡打粉也可以用白醋代替 ， 但是注意白醋不能倒多了 ， 否则酸味会掩盖蛋清的味道 。
以上就是为什么蛋清打不发 怎么办的全部内容！
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