食品添加剂是指在食品中添加化学合成或天然物质，以提高食品的质量、颜色、香味和味道，并满足防腐和加工工艺的需要 。由于食品工业的快速发展，食品添加剂已成为现代食品工业的重要组成部分 。
“苏丹红”不是食品添加剂，而是一种化学染色剂 。它的化学成分含有一种叫萘的化合物，具有偶氮结构 。由于这种化学结构的性质，它具有致癌性，对人体肝肾器官有明显的毒性作用 。
使用食品添加剂的原则
(1)使用食品添加剂时应满足以下基本要求:
①不应对人体造成任何健康危害 。
②食品腐败变质不应掩盖 。
③以掺杂、掺假、伪造为目的，不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或使用食品添加剂 。
④食品本身的营养价值不应降低 。
【食品添加剂的使用原则 苏丹红是食品添加剂吗】⑤在达到预期效果的前提下，尽量减少食品的使用 。
(2)食品添加剂可用于以下情况:
①保持或提高食品本身的营养价值 。
②作为一些特殊饮食食品的必要成分或成分 。
③提高食品质量和稳定性，提高其感官特征 。
④便于食品的生产、加工、包装、运输或储存 。
(3)带入原则
①在以下情况下，食品添加剂可以通过食品成分（包括食品添加剂）带入食品：食品添加剂允许在食品成分中使用；食品成分中的添加剂不得超过允许的最大使用；这些成分应在正常生产工艺条件下使用，此外，食品中添加剂的含量不得超过成分带入的水平；食品中添加剂的含量应明显低于直接添加到食品中所需的水平 。
②当一种食品成分被用作特定最终产品的原料时，允许将上述特定最终产品的添加剂添加到这些食品成分中 。同时，最终产品中添加剂的数量应符合食品标准的要求 。上述特定食品成分的生产应在特定食品成分的标签上明确标明 。
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