【黄豆的营养价值 黄豆的营养成分含量表】黄豆 ， 在豆类中营养价值最高 。内含40%蛋白质 ， 脂肪含量丰富高达25% 。大豆含蛋白质比牛肉多 ， 钙含量比牛奶高 。卵磷脂含量比鸡蛋高 ， 还含有丰富的矿物质、维生素 。每100克黄豆含水分10.2克 ， 蛋白质36.3克 ， 脂肪18.4克 ， 碳水化合物25.3克 ， 粗纤维4.8毫克 ， 钙367毫克 ， 磷571毫克 ， 铁11毫克 ， 胡萝卜素0.4毫克 ， 维生素B10.79毫克 ， 维生素B20.25毫克 ， 尼克酸2.1毫克 ， 可供热量419千卡 。
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