1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸 ， 可以用于补充各种氨基酸及微量元素 ， 其中主要含有丰富的锌元素 ， 是缺锌人士的首选膳食调料 。
【蚝油的作用和用法 蚝油的营养价值】2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多 ， 各种氨基酸的含量协调平衡 ， 其中 ， 谷氨酸含量是总量的一半 ， 它与核酸共同构成蚝油呈味主体 ， 两者含量越高 ， 蚝油味道越鲜美 。
3. 蚝油富含牛磺酸 ， 牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能 。
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