鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收 。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质 。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用 。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症 。鱼油还含有丰富的维生素A及D,特别是鱼的肝脏含量最多 。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素 。
【各种鱼肉的营养价值 鱼肉的营养价值】
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