烤的面包里边发黏可能就是因为醒发不全面,烤制环节中,面糊的结构会很难彻底烤熟,这时候就会造成面包内部结构黏黏的 。也可能是因为电烤箱的温度过高,或者烤制时间太短了所造成的 。
1、醒发不全面烤的面包里边发生发黏情况时,可能就是因为面糊并没有充足醒发所造成的,并没有醒发面团内部结构会特别密切,在烤制环节中即使是外边一层烤熟了,里边都不会彻底烤熟,因而面包里边就会发生黏黏的觉得 。
2、温度过高电烤箱里的温度过高时,也会导致面包里边发生发黏的现象,一般来说烤面包将电烤箱温度设在190℃较为适宜,若温度过高也会导致面包的表层快速焦化厂,而焦化厂的一层会把一部分温度隔绝在外,内外温度就会不匀 。
3、烤制时间太短了若面包放进电烤箱内烤制的时间太短了,会出现面包里边发黏的现象 。由于烤制的时间也只是会把面包的表层烤熟,而面包里面会如果没有充足遇热而无法完全烤熟,这时候就会有发黏的感觉了 。
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