黑猪肉肉质细腻，营养价值丰富 。肌肉中不饱和脂肪酸的含量为8.87%，尤其是亚麻酸可以保护肝脏，提高人体免疫力，改善SOD活性，抑制MDA的产生，延缓身体衰老和细胞衰老 。
肉质特点：
1、黑猪肉的颜色最好是鲜红色，24h肉色评分3.17，PH值6.28，保水弱酸性，73.89%，肌肉脂肪含量3.48%，肌肉嫩度3.66kg(剪切值)等肉质指标均优于白猪、约克猪等外来瘦猪！
2、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸、赖氨酸、半胱氨酸等四种氨基酸对肉类风味起着关键作用 。黑猪明显高于长白猪等外来猪 。
3、与游离氨基酸一起，肉类的美味核苷酸含量明显高于大约克猪次黄嘌呤核苷酸的高峰 。屠宰后1~4天，确保黑猪肉美味，保存时间长；
4、黑猪肌肉中的不饱和脂肪酸明显高于长白猪，尤其是氨基酸(胱氨酸)，食用后对人体有较高的营养和保健作用；
5、与外来品种相比，黑猪肌纤维数量多，纤维直径均比外来猪种细，食用肉质细嫩，口感好！
6、黑猪肉富含铁、蛋白质和维生素，这些都是提倡节食的现代人非常缺乏的营养物质 。特别是，胆固醇和脂肪的含量低于普通猪肉，黑猪肉的脂肪含量仍然要低得多 。黑猪肉中所含的“全蛋白质”可以帮助修复人体组织 。经常吃黑猪肉可以提供平衡和健康的营养，使现代人仍然可以在饮食中获得矿物质、维生素和蛋白质，并长期保持健康 。与普通猪肉相比，不难发现黑猪肉的优点，而这些优点往往远低于普通猪肉 。
黑猪养殖技术：
1、黑猪养殖保温防压 。适宜温度：1-7日龄为31.8℃-28.3℃，8-35日龄为27.7℃-23.5℃ 。室内温度控制在18.3℃-22.1℃，相对湿度为49.7%-70.4%，保持空气新鲜 。仔猪应配备保温箱或保温室，并在保温箱底部或距保温室底部30-40cm处挂一个250瓦的红外灯泡 。同时，做好仔猪护理，并在分娩栏内安装护仔栏 。
2、黑猪养殖应吃足够的初乳和固定乳头 。仔猪应在出生后1小时内人工辅助足够的初乳 。乳头应在出生后2-3天内固定 。固定乳头主要是可选的，辅以个人调整，将新生体重小的仔猪固定在前乳头，将新生体重大的仔猪固定在后乳头上 。
3、养黑猪要补铁过仔并窝 。在仔猪出生后2-3天内，肌肉注射铁制剂，每头100-150毫克铁 。哺乳母猪每头哺乳10-12头，按照先产仔猪后产母猪过仔的原则，将窝产12头以上或7头以下的仔猪喂给产期相差不超过3天、产仔较少的母猪 。仔猪必须在喂养前吃足够的初乳 。对于产仔过少的母猪，可以按照产仔过少的原则，将两窝仔猪合并1窝，由一头体质好 。母猪喂养乳量充足的母猪 。在仔猪并窝之前，必须吃足够的初乳 。
4、黑猪养殖的食物和补充剂 。仔猪生完孩子后5天训练饮用水，7天训练饮食，20天应该全部食用 。仔猪食用后，补充全价配料，使用生湿材料类型(料水比为1：0.5)，每天喂5-6次 。
5、去势和断奶 。仔猪出生后25天龄去势，35天龄断奶 。
6、卫生消毒 。每天清洁圈内粪便2次，每周用2%的火碱水溶液或其他消毒剂消毒室内通道1次 。
【黑猪肉质细腻且营养价值丰富 黑猪肉为什么贵】7、疾病防治 。猪瘟疫苗在仔猪出生后20天接种 。通常观察猪的饮食、粪便排泄和精神状态，发现疾病及时隔离治疗 。
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