电磁炉又被称为电磁灶 ， 1957年第一台家用电磁炉诞生于德国 。1972年 ， 美国开始生产电磁炉 ， 20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销 。电磁炉的原理是磁场感应涡流加热 。
适用的锅类容器
1、铁系（珐琅、铸锅、不锈铁）锅 ， 不锈钢锅
注 ：复合底锅必须是电磁炉专用 。
2、底部直径12CM以下 ， 根据不同的功能使用 ， 如煎炒烤炸类要离空1CM为最佳蒸煮类平底为最佳 。
不适用的锅类容器
1、铝、铜为材料之容器、锅 。
2、容器底部直径不超过12CM者 。
3、容器底部凸凹高度大于2CM者 。
【使用电磁炉注意事项有哪些】4、不锈钢双层复合底锅（非电磁炉专用） 。
家用电磁炉与商用电磁炉的区别
商用电磁炉顾名思义 ， 指的是应用在公共场所的电磁炉 ， 如火锅店、饭店、宾馆酒楼、厂矿企事业、机关院校、火车、轮船等公共厨房 ， 特别合适限制使用明火的所有商用厨房 。
1、外观上不同
家用炉体积小、比较薄 ， 外观设计新颖、色彩丰富 ， 商用炉通常体积较大 ， 外观设计以安全、实用为主 ， 除专业火锅电磁炉外 ， 基本以不锈钢为外壳主材料 ， 无装饰；
2、功率大小不同
家用炉功率一般在2.5KW以内 ， 商用炉 ， 除专业火锅电磁外 ， 通常功率一般在3KW~35KW之间；
3、开关操作摸式不同
家用炉主要是按键、触摸屏开关 ， 商用炉通常线控按键、线控触摸、线控滑杆等远离炉面的开关；
4、产品品质不同
商用电磁炉炉因为功率大 ， 连续工作时间长 ， 故采用的是工业级元器件 ， 按照工业级标准设计和生产 ， 因而比家用电磁炉具有无法比拟的稳定性和耐用性 。
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