现代柱候酱主要是黄豆、小麦粉加工制作的，除此之外还有白糖、食盐、芝麻油、谷氨酸钠、脱水大蒜、黄原胶、苯甲酸钠等材料，柱候酱的老配方主要是以大豆和面粉为主 。柱候酱滋味鲜美，不仅可以用来烹饪炒菜，凉拌蘸食也很美味 。
柱候酱是黄豆做的柱候酱是一种广东佛山的传统酱料，本身的传统配方以大豆为主，现代的柱候酱改变了部分原料，但是味道只增不减 。现代柱候酱主要原料是水、黄豆、小麦粉、白糖、食盐、芝麻油、谷氨酸钠、脱水大蒜、黄原胶、苯甲酸钠 。
柱候酱的老配方主要是以大豆、面粉为原材料，经过制曲、晾晒等工艺之后做成的酱胚，最后和猪油、白糖、芝麻等食材一起熬煮而成 。新配方加入了一些新佐料，不仅能够提高柱候酱的保质期，而且使柱候酱风味更丰富 。
柱候酱主要作用是用来给烹饪的荤菜提味的，不仅可以用来烹饪炒菜，而且直接凉拌蘸食也非常美味 。注意食用柱候酱的时候不要过量，一般炒菜加入10g～20g左右就足够了，因为柱候酱内含有食盐和味精，所以不宜多吃 。
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