肽建的性质和酯键性质几乎一样,肽建断裂分别得到羧基和氨基,酯键水解得到羧基和羟基 。因此肽建可以和氢氧化钠溶液反应 。
肽键:是指由一分子氨基酸的α羧基与另一分子氨基酸的α氨基经脱水而形成的共价键 。氨基酸分子在参与形成肽键之后,由于脱水而结构不完整,称为氨基酸残基 。每条多肽链都有两端:即自由氨基端(N端)与自由羧基端(C端),肽链的方向是N端连接C端 。
【肽键能与氢氧化钠反应吗】肽键具有部分双键的性质,不能自由旋转 。组成肽键的四个原子及其相邻的两个α碳原子处在同一个平面上,为刚性平面结构,称为肽键平面 。
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