花生米是指除掉花生壳的花生仁 ， 事实上是花生种子 ， 整个花生称为果子 ， 蒴果 。但一般或是称为花生米 。花生本身就是较高能、高蛋白食物跟高脂质的植物性食物 。花生的蛋白含量为25%--30% ， 花生蛋白质带有人体必需的八种氨基酸 ， 精氨酸成分高过其他干果 ， 分子生物学效价高过黄豆 。每日服用一定量的花生、花生油或花生产品 ， 不但能提供大量蛋白质、脂肪和动能并且能降低饮食饱和脂肪酸并增加不饱和脂肪摄入 ， 大大的推动植物蛋白质、膳食纤维素、维生素、叶酸片、钾、镁、锌、钙等这些对于健康有益的营养物质摄入 。
进食花生需要注意的事项
1、生食花生米易生病
花生在地里生长发育时 ， 其机壳多被病原菌或寄生虫卵环境污染 ， 生食的时候很容易受到其感柒而患很多疾病 。如果吃了被啮齿动物环境污染的生花生米 ， 还会患乙型脑炎 。此外 ， 花生米里含有较多的人体脂肪 ， 假如太多生食还会造成消化不好 ， 腹痛腹胀 。因而 ， 不必生食花生米 。
2、炒炸花生米营养成分差
花生米通过火炒或煎炸之后 ， 其含有的维生长激素能被炒炸时的持续高温破坏掉 ， 蛋白、纤维和新鲜的花生衣还会一部分炭化或部分炭化 ， 这种其营养成分和药用功效可能就很低了 。因而 ， 花生米不适合火炒或煎炸 。
3、水焯花米好处多
水焯花生米能完好无损地储存其营养价值和药用价值成份 ， 而且味道十分美味 ， 吃完对人体健康健康有益处 。因此 ， 花生米最好是自来水炖的方式吃 ， 水焯还能够晾干味儿更好 。
4、冬天饮食与养生:花生营养全面 食用方法上会有差别
冬天天气严寒 ， 阴盛阳衰 。身体受严寒温度产生的影响 ， 人体的生理作用和胃口等都会发生变化 。因而 ， 合理地调节饮食搭配 ， 确保身体必需营养素的充裕 ， 提升人耐低温能力及免疫能力等抵抗能力是十分必要的 。怎么才能吃的健康又安全呢?生活家贴别发布冬天饮食与养生系列文章 ， 给您随身订制冬季健康饮食 。
煮花生不会改变黑方式：
1、泡一下煮
在煮花生前可以直接提早用温水侵泡大半天 ， 那样蒸出来的花生就不可变黑了 ， 并且浸过的结合是煮起来也非常容易烂 。
2、不能用炒锅煮
需要花生煮出来不变黑 ， 尽量不要用炒锅煮 ， 由于铁制受热会空气氧化 ， 颜色会转深 。建议使用铝锅或是不锈钢炒锅煮也就不会变黑 。
3、水滚后再次放水
【花生米最好用水煮的方法吃,水煮还可以晒干味道更佳 花生米为什么会煮黑】在煮花生的时候也可以在河滚后再倒入花生 ， 稍煮一下把水到掉 ， 然后重新煮开 ， 那样蒸出来的花生也就不会变黑了 。
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