啤酒的苦味通常由水质、麦芽和啤酒花导致 。
【啤酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味 为什么啤酒是苦的为什么啤酒是苦的呢】啤酒生产过程中所使用的水中的钙、硫等离子会使啤酒产生苦味 。啤酒麦芽的种类有很多，一些经过深度烘焙加工过的麦芽，会影响啤酒的苦味 。啤酒花中含有“阿尔法”酸，在啤酒熬煮过程中会发生异构，酒花投放量越大，熬煮时间越长，啤酒越苦 。
酒花被誉为“啤酒的灵魂”，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一 。啤酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味 。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别香味的同时，也延长了啤酒的保存期 。啤酒花强烈的酒花味道，能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲 。
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