食材：小干鱼150g、胡麻油适量、白酒适量、盐适量、孜然适量、胡椒粉适量、面粉适量、葱姜适量、盐适量 。
步骤：
1、小干鱼用冷水浸泡一晚；
2、切一些葱姜；
3、清洗干净的小鱼放盆里加入高度白酒；
4、加适量盐；
5、加些胡椒粉，将鱼腌制三十分钟；
6、然后将腌制的调料都拣出去，在鱼身上撒上适量的干面粉，搅拌均匀，令每条小鱼身上都有面粉；
7、锅内加入炸油，将小鱼散开放进锅里，用筷子搅散开炸至金黄；
8、捞出来趁热将炒过的孜然颗粒用研磨杯直接研磨在小鱼身上，再撒一丁点盐粒；
【酥脆干炸小鱼怎么做】9、装盘完成 。
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