首先在烧羊肉时加入胡萝卜块 ， 葱姜 ， 料酒去除膻味 。另外可以将羊肉洗净切成小块 ， 装盘加入料酒 ， 苏打 ， 盐 ， 白糖 ， 味精 ， 清水腌制 ， 之后放入蛋清淀粉浸泡2到3天 。在炖羊肉时可以放入干橘皮 ， 或者少许绿豆 ， 还可以将核桃 ， 山楂 ， 料酒放入锅中 ， 与羊肉一起煮 。
1、辛香料 ， 我们要在煮羊肉的时候 ， 放入气味比较重的辛香料 。一般有葱姜蒜 ， 当归 ， 党参 ， 花椒等 。这些材料都具有比较强的气味 ， 能够有效掩盖羊肉的腥膻味 。如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒 。如果是做烧烤的话 ， 可以多放一点椒盐粉 ， 还有孜然粉 。调料的味道香浓 ， 能够有效地掩盖羊肉的味道 。
2、清洗 ， 清洗也是非常至关重要的 ， 刚买的羊肉必须用清水清洗三遍 ， 用手用力的揉搓 ， 这样才能去掉血沫 。还要将羊肉放在水中浸泡半个小时左右 ， 这样去腥的效果会更好 。最后一步就是焯水 ， 将羊肉放入冷水锅中 ， 慢慢的加热到沸腾的时候把火关掉 ， 然后将羊肉放在清水里再次冲洗几遍 。
3、加醋 ， 醋有很强烈的酸味和挥发性 ， 能够有效去除羊肉的腥味 。锅内倒点油 ， 油热以后下入羊肉翻炒 ， 加点白醋 ， 然后加入葱姜 ， 酱油 ， 白糖 ， 料酒 ， 大料 ， 起锅前再加一点蒜泥 。这样吃起来腥味大减 ， 味道非常的醇香 。
4、钻孔的萝卜 ， 将白萝卜钻孔后和羊肉同煮 ， 萝卜具有强烈的吸附性 ， 能够去除羊肉浓重的味道 。要提前准备泡羊肉的水 ， 里面加入料酒 ， 八角 ， 橘皮 ， 山楂 ， 钻孔的萝卜 ， 然后和羊肉一起煮 ， 就能大大减少羊肉的腥味 。
5、辣椒 ， 在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面 ， 强烈的辣味能将羊肉的腥味给掩盖掉 ， 而且味道吃起来也会更香浓 。
6、香菜 ， 香菜的香气非常特殊 ， 它能有效祛除肉类的腥膻味 ， 因此在做羊肉时加些香菜 ， 就可以起到去腥味、增加风味的独特效果 。
7、茶叶 ， 茶叶有很强烈的清新气味 ， 能够有效的中和羊肉的味道 。在炒制羊肉的过程中 ， 连续几次撒入浓茶 。这样做出来的羊肉清香又可口 。
8、陈皮 ， 陈皮具有特殊的香气 ， 而且有吸附的作用 ， 将陈皮放入羊肉中一起同煮 ， 能够给羊肉增香 ， 让羊肉吃起来味道更加的丰富 。
【怎样做羊肉没有膻味 怎样做羊肉去膻味】9、绿豆 ， 绿豆的味道非常的清新 ， 将绿豆和羊肉一起同煮 ， 能够将羊肉的腥味减淡 ， 并且让羊肉的味道吃起来非常的天然 。
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