南瓜烂了一半 ， 下面好的部分是不可以吃的 ， 因为肉眼无法看见细菌和真菌 ， 并不代表南瓜其他部分没有细菌和真菌感染 。南瓜腐烂之后会有霉菌毒素 ， 这种真菌会导致食物中毒 ， 误食会损伤肝脏 ， 因此切开之后的南瓜一定要尽快吃完 。
南瓜烂了剩下的部分最好不要吃南瓜烂了就证明南瓜内部滋生了细菌和真菌 ， 而另一部分虽然没有明显的菌群 ， 但是只是人的肉眼还没办法看见而已 ， 实际上真菌已经在南瓜内渗透完毕了 。腐烂的南瓜上会有霉菌毒素 ， 如果人误食霉菌毒素会引起食物中毒 。
南瓜如果已经腐烂 ， 就千万不要再吃了 ， 即使通过烹煮、加热的方式还是无法一次性杀光所有菌群 ， 而食用这些霉菌之后还会引起神经和内分泌的紊乱、腹痛腹泻、头痛头晕 ， 严重的情况可能会引起肝脏受损、致癌等 。
南瓜是一种不容易腐坏的食物 ， 一般没有切开的南瓜可以存放一年之久;切开的南瓜只能在常温下保存一天 ， 因此切开的南瓜一定要尽快吃完 ， 否则南瓜腐烂之后不仅有食物中毒的危险 ， 而且其营养成分也会大打折扣 。
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