鲶鱼 也叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，归属于鲤形目，鲤科，是有名的四大家鱼之一，四大家鱼有:大青鱼、鲤鱼、鲶鱼、鳙鱼 。就是典型的滤食性鱼类 。
身材侧扁、高一点，呈纺锤形，后背灰绿色，两边及腹腔乳白色 。胸鳍不得超过腹鳍底部 。各鳍色灰白色 。头比较大 。双眼部位比较低 。鱼鳞细微 。腹腔正中间角质层棱自胸鳍下边直延达肛门口 。形状和鳙鱼类似，鲶鱼性心浮气躁，善弹跳 。
鲢鱼的养殖方法
1、放养前的准备工作
鱼种池面积需求过大，一般为4－8亩，水需比较深，一般1.5-2米 。放养前要施有机肥以培育，针对花鲢底肥应适当使用，操纵车轮虫高峰时段下塘 。
2、夏花放养
放养时长一般为5－6月份，放养方法有单养和混养二种，一般采用混养，由于这一阶段鱼类的生长习性慢慢表明不一样，对外界环境条件也不尽相同，依据各种各样鱼类的生长习性和对水质的适应能力不一样相搭配混养，不仅给与各种各样鱼类适合的生长环境，并且也全面地彰显了水体的使用率与对颗粒饲料较经济发展的利用 。鱼种池一般是2－3种混养，本试验混养少量白鲢、鲫鱼 。
3、饲养管理
这时花鲢或是主要是以浮游动物为基本颗粒饲料，水面规定富饶，浮游动物量需多，水塘去掉放养前施底肥外，夏花放养之后还要施绿肥作物及熟农家肥，融合按时注自来水把水维持褐绿色 。喂养时人力投饲留意“四定”标准，即按时、精准定位、定质、定量分析，便于提升饵料的使用率，减少饵料系数,这时投饵总数要少一些 。
4、日常管理方法
每天早上巡塘一次，观查水绿和鱼动态化，常常清除池塘边野草和水里腐坏脏物，清理食台和进行食台、食材消毒杀菌 。以保障水塘环境卫生；拉网查验不但有利于液肥，并且有利于查验鱼生长发育鱼病等状况，进而有效建立投饵量和鱼病防治措施，搞好防跑、防盗系统和鱼病、敌害防治工作 。
5、并塘和过冬
【鲢鱼的养殖方法及注意事项 鲢鱼怎么繁殖】秋末冬初，水的温度下降到10度下，鱼不再进食，这时候需将鱼捞出，集中化蓄养在比较深的水池中过冬，想法在并塘前一周终止投饲，选阳光明媚的日子拉网出塘，并塘时拉网及使用务必当心细腻，以防鱼身负伤与在过冬期内产生水霉病，蓄养池水位在2米左右，朝阳下风，少淤泥，并塘后该在结冻时避免氧气不足，坚决杜绝鸟类的危害性 。
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