相传 ， 烤鸭之美 ， 系源于名贵品种的北京鸭 ， 它是当今世界最优质的一种肉食鸭 。
据说 ， 这一特种纯白京鸭的饲养 ， 约起于千年前左右 ， 是因辽金元之历代帝王游猎 ， 偶获此纯白野鸭种 ， 后为游猎而养 ， 一直延续下来 ， 才得此优良纯种 ， 并培育成今之名贵的肉食鸭种 。
即用填喂方法育肥的一种白鸭 ， 故名“填鸭” 。
【烤鸭的产地是哪里 烤鸭的产地是哪】不仅如此 ， 北京鸭曾在百年以前传至欧美 。因而 ， 作为优质品种的北京鸭 ， 成为世界名贵鸭种来源已久 。
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