【老兰州八大碗菜有哪些】
老兰州八大碗菜指的是八碟八碗一共十六道菜，由于老兰州人讲究八仙桌，因此每个桌要坐八个人、上八道菜，且八道菜荤素均匀、营养丰富，食材根据不同地区会有变化 。八大碗烹饪的重点，是坚持使用原汁原味的汤汁，工艺十分复杂 。
老兰州八大碗菜老兰州八大碗菜是由猪肉制作的八碟八碗一共十六道菜，老兰州讲究八仙桌，而每个桌要坐八个人、上八道菜，需要用大碗才可以 。八大碗不仅代表了老兰州旧时的饮食习惯，也具有一定的历史文化意义 。
八道菜主要是以四荤四素组成的，菜式荤素均匀，搭配合理 。其中四荤包括蒸肉、酥肉、扣肉以及肉丸子;四素包括豆腐、海带、粉条以及时蔬，时蔬根据当地的时令选择不同的蔬菜，有可能是白菜、萝卜、茄子等 。
八大碗烹饪的最重要的一条，就是每一种菜的原料都坚持原汁原味，一般都会使用专用的汤汁，如羊肉用羊肉汤、猪肉用猪肉汤等，其中八大碗内的汤类，工艺十分复杂，但是一般都会有专业的厨师进行烹饪和制作 。
以上就是老兰州八大碗菜有哪些的全部内容！
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