【怎么去除卤水中的苦味】
1、炒制香料 。卤水中是一定会加入一些香料的 ， 这些香料的味道非常浓郁 ， 但不经过炒制直接使用会出现一股苦味 ， 所以事先一定要将香料进行炒制处理 ， 这样卤水中就没有苦味了 。
2、分批加香料 。熬制卤水的时候 ， 香料分成两份或者三份 ， 这几份香料要酌情考虑分批加入 ， 这样就不会出现因为香料过多 ， 而导致卤水出现发苦的情况 。
3、香料不可过量 。在熬卤水的时候 ， 香料并不是加的越多就会香的 ， 一旦有些香料加的过多 ， 那么势必会造成卤水味道发苦的情况 ， 所以在使用香料的时候 ， 一定要掌握好香料的用量 。
4、用冰糖取代酱油 。如果在卤水中加入酱油过量 ， 那么卤水中一定会出现一股苦味 ， 且会改变卤水的香醇味道 。酱油可以用冰糖代替 ， 热油炒制冰糖融化变成焦糖色即可 。
5、避免香料包长时间浸泡 。卤水熬制好之后 ， 要尽快把香料包取出来 ， 如果香料包在卤水中浸泡的时间过长过久 ， 那么香料中的其他异味就会混到卤水中 ， 自然卤水就会出现苦味 ， 所以一定要及时将香料包取出 。
6、小火慢熬避免香料糊锅 。在熬制卤水的时候 ， 火候是一定要注意的 ， 不可以操之过急 ， 如果火候过猛过大 ， 且时间过长的话 ， 会导致香料糊在锅底 ， 这样一定会导致卤水发苦的 ， 最好的办法是小火慢熬 。
以上就是关于怎么去除卤水中的苦味的方法介绍了 ， 通过以上的相信大家都有所了解了 。希望对大家有用 。
推荐阅读
- 微信疫情怎么举报 微信疫情怎么举报
- 微信怎么查询肺炎
- 微信怎么查询肺炎车次
- 床一直咯吱咯吱响怎么解决
- 床一直晃怎么办
- 男士钱包怎么选购
- 染发后怎么预防头发掉色
- 艾草怎么煮鸡蛋 艾草煮鸡蛋的作用介绍
- 鞋子怎么收纳才不发霉
- 左右侧交易是什么意思 左侧右侧交易怎么区分