文章插图
主料
百香果汁（蛋糕）15ml全蛋（蛋糕）2个
蛋黄（蛋糕）2个细砂糖（蛋糕）80g
盐（蛋糕）1g低筋面粉（蛋糕）100g
无盐黄油（蛋糕）50g黄油（奶油霜）86g
蛋清（奶油霜）1个细砂糖（奶油霜）70g
水（奶油霜）21g
绣球杯子蛋糕#相约MOF#的做法步骤
1. 如图备料，图中是蛋糕配料 。
2. 两个全蛋，两个蛋黄 。
3. 蛋打散后一次性加入砂糖和盐 。
4. 打蛋器高速打发蛋液至变白变浓稠，细砂糖完全融化，过程大概在五分钟 。
5. 加入百香果汁（或柠檬汁） 。
6. 筛入面粉，用刮刀搅拌均匀 。
7. 融化的黄油，降温到接近常温 。
8. 与面糊混合，搅拌均匀 。
9. 装入裱花袋，挤到油膜纸杯中，八分满即可 。
10. 烤箱预热165°-170°，烤纸25分钟 。
11. 如图 。
12. 准备意式奶油霜 。
13. 糖水熬至118℃ 。
14. 蛋清打发至硬性发泡 。
15. 一遍倒糖水一遍搅打均匀 。
16. 分三次加入1/3软化的黄油，继续打发即可 。
17. 装入裱花袋，就可以随心情裱花了 。我做的绣球花样，用到的是103#裱花嘴 。
绣球纸杯蛋糕的做法
1.
鸡蛋打入打蛋盆中 。
2.
加入全部的白糖 。
3.
隔水加热，不断的搅拌蛋液，加热到40度即可 。
4.
放入厨师机里面用三档打发 。
5.
当打发到提起蛋笼蛋糊滴落后不会马上消失即可 。
6.
筛入低粉 。搅拌均匀 。
7.
倒入小纸杯里面，8分满 。
8.
烤箱提前预热好 。
9.
把纸杯蛋糕送入烤箱，175度，中层，20分钟 。
10.
【绣球花篮裱花蛋糕#相约MOF#怎么做好吃】烤好的蛋糕拿出来放凉 。
11.
用奶油霜在小蛋糕上挤上薄薄的一层 。
12.
用352花嘴挤出小绣球花朵 。
13.
用3号嘴挤出花心 。
14.
还用蓝色的奶油霜挤了些蓝色的绣球花 。
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