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1、淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍 ， 然后泡入淡盐水中 ， 再用清水冲洗1遍 。对包心类蔬菜 ， 可先切开 ， 放入清水中浸泡1至2小时 ， 再用清水冲洗 ， 以清除残留的农药 。
2、碱洗：用碱洗蔬菜要先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠 ， 搅匀后再放入蔬菜 ， 浸泡5至6分钟 ， 把碱水倒出来 ， 接着用清水漂洗干净 。也可用小苏打代替 ， 但适当延长浸泡时间 ， 一般需15分钟左右 。
3、用洗洁精洗：将洗洁精稀释至300倍清洗1次 ， 再用清水冲洗1至2遍 ， 这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药 。
4、用开水泡烫：对有些残留的农药最好的清除方法是烫 ， 如青椒、菜花、豆角、芹菜等 ， 在下锅前最好先用开水烫一下 。据试验 ， 此法可清除90％的残留农药 。
【简述叶菜类的洗涤方法 叶类菜的洗涤方法】5、用日光照消毒：利用阳光中多光谱效应照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏 。据测定 ， 蔬菜、水果在阳光下照射5分钟 ， 有机氯、有机汞农药的残留量损失达60％ 。对于方便贮藏的蔬菜 ， 最好先放置一段时间 ， 空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用 。所以购买蔬菜后 ， 应在室温下放24小时左右 ， 这样残留化学农药平均消失率为5％ 。
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