【坛肉和红烧肉的区别】坛肉和红烧肉的区别有很多 ， 如制作不同 ， 由于坛肉要闷煮 ， 因此水会比红烧肉加的多;坛肉要放在坛子里烹饪 ， 因此不能用大火直接熬煮 ， 要用小火慢慢煮;坛肉一定要放置坛子里烹饪 ， 而红烧肉的要求没有那么严格 。
1、制作坛肉
坛肉一般以猪肋条肉为主 ， 肥肉瘦肉混合烹饪口感俱佳 ， 且坛肉以熬煮烹饪为主 ， 因此加水要更多一些;红烧肉是先将五花肉煮熟之后 ， 再加入调料进行烹饪 ， 最后盖上盖子闷煮15分钟 ， 烹饪时间比坛肉制作时间更长 。
2、火候红烧肉
坛肉对于火候的要求比较严格 ， 由于坛肉是放在坛子里烹饪的 ， 因此下锅之后要用小火慢慢熬煮 ， 以免坛子加热过快将肉煮化;红烧肉一般中火就可以了 ， 用铁锅烹饪红烧肉的时候要时常翻动锅底 ， 以免粘锅影响口感 。
3、烹饪方式红烧肉
坛肉和红烧肉最明显的区别就是 ， 坛肉必须放进坛子里闷煮 ， 将肉放入坛子里煮不仅可以使肉煮烂 ， 口感香糯可口 ， 而且能使肉更加入味;红烧肉没有特殊的规定 ， 不论是在高压锅或者普通的锅中都可以烹饪 ， 只要有盖子就行了 。
以上就是坛肉和红烧肉的区别的全部内容！
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