文章插图
1、用料：黄瓜6-7根、猪肉馅（7分瘦）250克、虾仁200克、姜末适量 ， 大葱适量、油适量、料酒适量、2克盐、生抽15克、10克红烧酱油 ， 5克蚝油 ， 少许十三香粉和白胡椒 ， 2克盐 ， 10克橄榄油 ， 芝麻油适量 。
2、黄瓜去皮后擦成丝 ， 然后用纱布包裹拧去水分 ， 黄瓜特别容易出水 ， 一定要多拧掉一些水份 ， 否则包的时候容易出汤 。
3、适量的姜切末 ， 大葱切成葱花备用 。
5、虾仁洗净备用 。
6、将虾仁切成小粒备用 。
7、锅中倒入少许底油 ， 油热后倒入虾粒翻炒 ， 烹入少许料酒去腥 。
8、加入2克盐调味后 ， 盛出备用 。
9、将肉馅放入容器中备用 。
10、肉馅中加入姜末 ， 分三次每次加入15克左右的生抽搅拌肉馅 ， 然后放入10克红烧酱油 ， 5克蚝油 ， 少许十三香粉和白胡椒 ， 2克盐 ， 10克橄榄油 ， 10克芝麻油和一个全蛋顺时针搅拌均匀 。
11、将炒好的虾仁和黄瓜丝放入肉馅中 ， 再放入切好的葱花 ， 在葱花上撒上2克左右的盐 ， 再倒入10克芝麻油 。（盐和芝麻油可以更加激发出葱花和香味）
12、将所有材料混合搅拌均匀 。
【黄瓜虾仁猪肉水饺怎么做馅 黄瓜虾仁猪肉馅饺子的做法】13、把饺子包好 。水开后下入饺子 ， 文火煮6分钟即可 。
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