红烧猪肘
材料
猪前肘1000克 ， 小葱4根 ， 姜片4片 ， 冰糖5克 ， 生抽2汤匙（30ml） ， 老抽1汤匙（15ml） ， 料酒2汤匙（30ml） ， 盐2汤匙（30克） ， 八角3个 ， 桂皮1片 ， 花椒1茶匙 ， 茴香1茶匙 ， 丁香3颗 ， 香叶4片 ， 草果2个
做法
1.猪肘去毛 ， 处理干净
2.锅中加入足量冷水 ， 放入猪手 ， 加入1汤匙料酒、花椒、八角
3.不要盖锅盖 ， 烧开后撇去浮沫
4.捞出控干 ， 在检查一遍有没有残余的猪毛
5.锅中加入少许底油 ， 放入冰糖 ， 小火融化
6.待冰糖融化成焦糖色放入猪肘
7.猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒
8.再加入热水 ， 尽量没过猪肘 ， 入锅无法没过猪肘 ， 也请跟猪肘高度差不多
9.如果家里还有其他干香料 ， 可以一并加入 。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香
10.把香料混合后放入调料袋中
11.把混合好后的调料包放入锅内 ， 在加入姜片和葱段
12.锅大火烧开后 ， 转中小火 。保证微微开锅状为宜 ， 盖上锅盖焖煮一个小时
13.炖煮一小时后 ， 放入盐调味 。可以把猪肘翻一个身 ， 再盖上锅盖继续炖煮1个小时
【两斤半左右的猪肘子先在批发多少钱？】14.2个小时后 ， 打开锅盖 ， 汤水渐少 ， 用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上 ， 大火收汁即可盛出
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