![为什么面团越揉越粗糙](http://img.zhejianglong.com/230520/143PKX5-0.jpg)
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面团揉得越多,就越粗糙,因为制作面团时加了更多的水 。一般来说,在制作面团时,水和面粉应该是10:3的比例是最好的面团 。如果面团表面粗糙,可以加入一些面粉继续揉搓;如果你不能很好地掌握水分,你可以使用高筋面粉,它吸收更多的水分 。
面团揉得越来越粗糙,因为水放得太多了一般来说,在制作面团时,水和面粉会按一定比例混合 。如果加入更多的水,面团会变得非常粘稠,表面不均匀;如果加入更少的水,面团中的面粉就不能揉了 。因此,面团的一般生产应根据水和面粉进行10次:3比例制作,使面团光滑有弹性 。
如果面团表面粗糙,可以加入一些面粉继续揉搓,直到面团表面变得光滑不粘手 。揉面时加入冷水,否则面团发酵时间会加快 。如果新手不能掌握揉面的水分,可以放一个量杯,每次揉面都不会多放一点 。
揉面时,你可以拉出一部分,检查面团的干湿度和粘度,然后根据你想要的口味进行调整 。一些高筋粉在制作面团时比普通面粉更吸水,所以如果你害怕不能掌握水的比例,你也可以使用高筋粉进行调整 。
【为什么面团越揉越粗糙】这就是为什么面团揉得越来越粗糙!
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