![蘑菇里面变黑可以吃吗](http://img.zhejianglong.com/230520/1R92G463-0.jpg)
蘑菇里面变黑了,多半是营养成分逐渐氧化造成的,会降低蘑菇的营养价值,但不会影响蘑菇食用安全性,如果里面变黑了,还散发出恶臭味,这是蘑菇开始变质的表现,不能继续食用,不然容易引起恶心、呕吐、头晕目眩等情况 。
蘑菇里面变黑可以吃蘑菇蕴含着丰富的多酚化合物、多酚氧化酶等营养成分,如果存放时间比较长,这些营养成分会逐渐氧化,使蘑菇里面产生褐色和黑色物质,会降低蘑菇的营养,但不会影响蘑菇食用安全性,还是可以继续食用 。
如果蘑菇里面变黑了,而且还散发出恶臭味,这是蘑菇开始变质的表现,这时千万不要食用蘑菇,变质的蘑菇可能会产生有毒的物质,如果食用的话,容易引起恶心、呕吐、头晕目眩等情况 。
若是想蘑菇保存的时间长,里面不容易变黑变质的话,可以将新鲜的蘑菇放入保鲜袋里,然后放在阴凉的环境下保存,也可以放在冰箱里冷藏起来,千万不要放在有阳光的环境下,也容易影响蘑菇的口感,还会破坏蘑菇的营养价值 。
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