食用油的保质期是多久


食用油的保质期一般为18个月,尤其大桶食用油开启后往往1个月即难再保鲜,食用油一定要注意保质期,对于过期油脂或混浊、沉淀或有哈喇味的食用油不能食用 。
专家提醒,食用油与其它食品一样,有保质期,食用过期的食用油会对人体产生危害; 从外观看,优质油颜色适中,味道清淡柔和,通过精心选料、合理加工而成,医生提醒,食用过期的食用油,会对人体特别是肠胃产生严重危害 。
酸败油脂急性中毒的毒性作用有3个方面:
1、对胃肠道的直接刺激作用;
2、变质油脂产生的过氧化物等有毒物质使血红蛋白2价铁转变为血红蛋白3价铁,其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能,造成机体缺氧,出现黏膜、皮肤紫绀;
【食用油的保质期是多久】3、酸败物质的氧化物对机体酶系中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系有直接破坏作用,干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化,使细胞内能量代谢发生障碍使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象 。

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