【梅干菜笋子烧肉的做法 笋干梅干菜烧肉的做法】
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文章插图
1、食材:笋干梅干菜500克、五花肉500克、黄酒2勺、老抽2勺、生抽1勺、冰糖100克、姜几片 。
2、五花肉洗干净,冷水没过肉,中火煮微开 。
3、关火,看到有很多浮沫,洗干净就行了 。
4、沥干水分备用 。
5、起油锅,油热生姜爆一下,肉下锅,煸炒 。
6、加入梅干菜,加酱油、料酒、冰糖,放满水,像煮汤一样,不用担心水会多 。新手生抽、老抽不要一下子放太多咸了没法救 。
7、小火煮大概2小时,中间要翻几下的,特别水快煮干的时候,容易粘锅 。中途水不够,必须加开水,这样肉比较晶莹剔透 。煮到肥肉瘦肉自己会分开,就好了,再尝一下咸淡即可出锅了;老抽酱油不多,颜色比较淡一点点 。
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