1、出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食 。
2、由于黑木耳的抗凝血作用，一旦发生脑出血后就要慎用，尤其是在脑出血发病后的前3个月里更要注意，即使脑出血康复后，也不能大量食用 。
3、在手术及拔牙前后，避免大量吃黑木耳，咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用 。黑木耳的润肠利便作用也不适合腹泻体质者过多服用 。
4、黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多醣的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用 。
5、木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食 。
【食用木耳的禁忌】6、患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血 。
7、木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易导致消化不良 。
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