煮面是一定要等水开了的，面条是通过生面粉制作而成的，碰到水就会融解，假如用凉水立即煮面条，很容易出现面糊的现象，并且还会毁坏面条的蛋白质，减少面条的营养成分，一般等候水的温度90℃上下，就能下面条，煮3分钟就可以了 。
煮面一定要等水开了面条含有蛋白质、人体脂肪、蛋白质等营养物质，一般在煮面的过程当中，一定要等水烧开后下边，面条是通过生面粉制作而成的，碰到水就会融解，放进锅里煮熟时长短一些，假如由凉水煮面条，很容易出现面糊的现象 。
面条所含的蛋白必须持续高温才可以产生转性，使面条吃的东西爽口，假如水都还没开便开始煮面条，超低温早已破坏面条蛋白质等微量元素，这样不但会有面糊的情况，还会减少面条的营养成分 。
一般来说必须往锅中加入适量冷水，可以直接加热，等候水的温度到90℃以内时再下面条，煮3分钟就可以了，假如爱吃软皮，可以适当的煮时间长一些，煮面条的过程当中，还可以添加生鸡蛋、猪瘦肉等配料 。
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