制做桂花蜜的桂花必须焯水 ， 通过选择和漂洗的无法完全消除花瓣里的病菌 ， 通过焯水能够高温下达到一定的抑菌作用 ， 避免病菌的滋长 ， 存放的时间比较长 ， 同时还可以缓解桂花的苦涩味让蜜的更好吃 ， 可是炖的时长不可以过长也不建议使用生水洗澡 。
桂花蜜桂花必须焯水制做桂花蜜必须焯水 ， 在此之前需先挑出来其中的杂质、瑕疵品 ， 比如机壳、小虫子或者委缩、不鲜花朵 ， 漂洗整洁然后放入开水中焯一下捞起来沥干水 ， 放入冷水中漂洗晾至常温下后重新放进锅里开水煮1～2min捞起来 。
桂花蜜桂花必须焯水 ， 由于焯焯水的桂花能够除掉其苦涩味 ， 且在其中所含有的绝大部分病菌都能被击杀 ， 酿造成蜜后不容易滋长细菌 ， 可以保存很长的时间 ， 还可以得到更好的香味和清甜味 ， 煮茶或是制作糕点口感佳 。
桂花焯水的过程当中留意不可以在开水中摆放过长的时长 ， 否则会影响其桂花蜜颜色变的更加深入 ， 也很容易高温下外流其清甜味和香味 ， 焯水后不能用生水立即洗澡以防水中的细菌环境污染桂花加快霉变 ， 应该用放凉的冷水中漂洗减温 。
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