一般情况下鱼胶是需要泡发的，但泡发的时间不宜过久，将鱼胶放在冷水中，加入一些料酒或者生姜片，以起到去腥的作用，待次日就能炖煮，它里面富含胶原蛋白、维生素、矿物质等营养物质，常吃对身体有很好的滋补作用 。
鱼胶需要泡发鱼胶是一种具有保健功能的食材，一般来说它是需要泡发的，若是对腥味比较敏感的话，就更要泡发，这样能让其吸水胀大，从而增加鱼胶的口感，还能缩短煮熟的时间，但在泡发的时候时间不宜过长，以免损害了里面营养物质 。
主要将鱼胶放在冷水中浸泡一个晚上，在里面加入几片生姜片，以起到去腥的作用，待第二天的早上将其取出来，再放入温水中浸泡几分钟，还要加入料酒，以起到提鲜的作用，之后就可以放在锅里炖煮了 。
鱼胶里面富含对人体有益的胶原蛋白、维生素、矿物质等营养物质，经常食用能补充人体所需的能量物质，而里面的蛋白质比较容易被人体消化和吸收，常吃可有延年益寿、抵抗衰老、帮助消化等作用 。
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