【乳鸭脚怎么自己制作】
主料：鸭掌800克 。调料：小葱15克 ， 姜5克 ， 陈皮3克 ， 八角1克 ， 盐15克 ， 味精4克 ， 白砂糖10克 ， 蚝油15克 ， 香油2克 ， 酱油20克 ， 黄酒15克 ， 植物油20克 。辅料：淀粉5克 。
将鸭脚去皮衣和趾甲 ， 用精盐擦匀 ， 洗净晾干 ， 用酱油涂匀；旺火烧热炒锅 ， 下油 ， 放入姜、葱、鸭脚略炒；烹黄酒 ， 加酱油 ， 转入用竹箅子垫底的瓦煲 ， 加入蚝油、八角、陈皮、酱油、精盐、味精、白糖及适量的水 ， 加盖 ， 用中火煲约70 分钟至软烂取出；倒出原汁 ， 去掉姜、葱、八角、陈皮 ， 把鸭脚排放在碗里 ， 入蒸笼蒸热后取出 ， 覆扣在碟上；用中火烧热炒锅 ， 下油 ， 加原汁 ， 余下的酱油、白糖、味精 ， 用湿淀粉调稀勾芡 ， 再加入香油和花生油推匀 ， 淋在鸭脚上便成 。
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