食材：鸡爪、泡椒、白醋、料酒、生姜、八角、桂皮、花椒、精盐 。
步骤：
1、鸡爪洗净去指甲 ， 切开 ， 先一分为二 ， 再把有指头的那边一分为二；
2、锅内加水放入姜 ， 八角 ， 倒入鸡爪 ， 倒一汤匙料酒 ， 一茶匙盐 ， 煮10分钟左右；
3、鸡爪煮了倒入盆内 ， 用冷水冲洗净干后 ， 十分钟换一次水 ， 泡两个小时；
【如何自制凤爪】4、用大点面碗 ， 倒入泡椒和泡椒汁 ， 少量白醋 ， 适量泡椒汁 ， 用以浸泡鸡爪；
5、鸡爪控干水 ， 泡进调好的汁水中 ， 隔段时间翻动一次；
6、隔一段时间翻动一下 ， 泡4小时以上就可以食用 。
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