![生蚝全身都可以吃吗](http://img.zhejianglong.com/230522/0954452T0-0.png)
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生蚝是一种肉质比较鲜美的食物,也是一种在人们的餐桌上出现概率很高的海鲜产品 。当然,很多人都因为生蚝里面的肉有一块是黑色的,就不敢吃生蚝 。其实,生蚝除了壳不能吃之外,整个肉都是可以吃的 。那么,生蚝肉里面的黑色东西是什么呢?下面,就为大家介绍相关知识!
一、生蚝整个都可以吃吗
贝类中生蚝是唯一的100%贝肉可以生吃的 。只是生吃的生蚝卫生要求比较高,如果是在污染海域养殖的生蚝,别说生吃,熟吃也是不能接受的 。加热煮烂烤熟生蚝重金属和贝毒素的污染都是无法消除的!
二、生蚝里面黑色的能吃吗
【生蚝全身都可以吃吗】生蚝里面黑色的可以吃 。
看到新鲜生蚝的人都知道,生蚝肉里是有黑色的东西的 。那黑色的东西是生蚝的代谢物和泥沙,我们都知道在把生蚝做熟之前,我们都会把生蚝放在盐水里浸泡,让生蚝尽可能的吐沙,在浸泡完生蚝后,倒掉盐水的时候会发现,里面有很多黑色的东西和泥沙,那就是我们说的黑黑的东西 。
生蚝除了壳以外,其它都是能吃的 。生蚝里面黑色的东西确实是生蚝的排泄物,通俗来说就是生蚝的粑粑 。不过生蚝是吃素为生的,那些东西也就是正在消化的海底植物,生蚝摄食的都是天然海藻,是很好的植物性营养 。没有肥料浇灌,没有药物的添加,比市面上的“有机食品”不知道安全卫生多少倍 。因此生蚝那黑色部分还是可以吃的 。
三、生蚝怎么清洗
1、刷子刷
带上胶皮手套用刷子刷 。因为生蚝的壳很锋利,用开水煮,壳打开后立马捞出,不然就老了;想吃生的就要带胶皮手套撬开,蘸酱料或芥末吃 。吃不了就冰在冰箱,生熟都行,也可以做汤喝,也可以生生蚝蘸鸡蛋面粉炸着吃 。
2、苏打水浸泡
放在苏打水中浸泡 。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡,泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味,洗好后用净水漂洗一下就可以了,或者去壳,放些油,抓洗,然后冲洗 。
3、牙刷刷
带上胶皮手套用牙刷刷 。用牙刷把壳全部刷干净,再把口撬开,用扎进去后左右一拧刀把就开了 。
4、水冲洗
用水冲洗的话,切记水小点不要开大,不然会损伤蚝肉的 。
5、盐水泡
用加盐的净水泡生蚝 。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮,这样既可以去沙也可以去腥,但是水要凉水哦 。
生蚝不是整个都可以吃的 。
一个是生蚝壳不能吃,生蚝的壳质地非常坚硬,身体不能消化吸收生蚝的壳,并且生蚝壳外有大量的杂质和细菌,食用了会影响身体健康,一些散落在生蚝肉中细小的碎壳一般也是要剔除出来的 。二个是内脏团,生蚝肉虽然吃起来鲜美可口,但是生蚝内部还是有个绿色或黑色的肠腺团,主要是生蚝的内脏和肠腺,里面有部分生蚝吃的残海藻、泥沙等残留,建议在生吃生蚝时可以不吃生蚝的内脏团 。
但是如果是烧烤着吃,那么生蚝内部全部都是能吃的,因为在烤制生蚝的时候,生蚝会加热,且添加较多的调味料,因此内脏去不去掉都可以,只要烤熟都能吃的 。
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