![猪头皮怎么做好吃](http://img.zhejianglong.com/230522/10351S060-0.png)
文章插图
准备食材:
猪头皮 , 青红辣椒各1个
具体做法:
1.准备的猪头皮清水洗净 , 用刀将其表面的毛囊刮干净 , 锅中放入适量的水 , 生姜一片 , 将洗净的猪头皮放入锅中焯水2分钟 , 随后捞出用清水洗净 。放入案板 , 用刀将其切细 , 切好放盆中备用 。
2.青红辣椒用清水洗净 , 洗净放一旁备用 。
3.辣椒去掉其头尾部分 , 捞出辣椒籽 , 掏干净 。用刀将其切成块 , 切好放盆中备用 。
4.热锅中加入适量的油 , 将切好的猪头皮放入锅中 , 中小火将它里面的油脂煸炒出来 , 这样做出来的肉不会特别油腻 , 而且焦香 。
5.猪头皮下锅后 , 用铲子将其翻动一下 , 随后加入一勺食盐 , 食盐的加入可以使猪头皮的肉煮出来更香 。
6.这是炸出来的猪油 。将它盛出放碗中 , 之后要煮菜的时候可以加在一起煮 , 味道香喷喷 。
7.盛出油后 , 锅中还剩下一些油 。
8.将切好的青红辣椒块放入锅中 。
9.铲子翻动 , 把锅中的食材炒均匀 。
10.加入青红辣椒可以使这道美食煮出来味道香 , 而且也不会油腻 , 辣椒吸收了猪头肉的香味 , 味道更好 。随后加上适量的食盐 , 炒至均匀后出锅 。
主料:猪头皮半个 。
辅料:卤水适量、盐适量、八角适量、白胡椒适量、白糖适量、米酒适量 。
卤水猪头肉的做法:
1、将买回来的猪头皮用滚水飞水片刻 , 然后取出过冷水 。
2、干水后放在火上烧去猪毛 , 在放进水中浸泡 , 一边用刀刮去猪皮上的死皮 , 刮洗干净 。
3、锅中加入清水 , 放入适量八角和白胡椒粒 , 用大火煨25分钟 , 中间每隔几分钟反转一次 。然后取出放进冷水中浸泡或者用水龙头冲洗 , 待用 。
4、烧开卤水 , 倒入适量的料酒 , 加适量的白糖 , 放进猪头肉 , 盐分不够的加盐或者酱油 。
5、放进猪头肉后改小火慢煮 , 每几分钟翻转一次 , 20分钟关火 。
6、关火后继续浸泡15分钟 , 中间翻转一次 , 即可 。
【猪头皮怎么做好吃】7、冷却后就可以切片 , 撒上葱花淋上香油或者卤水汁即可 。
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