果酒是用水果、浆果为原料直接发酵酿造的酒 ， 大约在15度左右 ， 一般都以果实名称命名 。果酒分为蒲萄酒、苹果酒、山楂酒、杨梅酒、广柑酒、菠萝酒等多种 ， 果酒风味各异 ， 但都具有令人喜爱的天然色泽和醇美滋味 ， 还有其原料果实的独特芳香 。
药酒可以分为滋补酒和真正的药酒两大类 ， 是以成品酒为酒基 ， 配各种中药材和糖料 ， 经过酿造或浸泡制成的具有不同作用的酒品 。
啤酒在市面上很普遍 ， 是以大麦为原料 ， 啤酒花为香料 ， 经过发芽、糖化、发酵而制成的一种低酒精含量的原汁酒 。啤酒有显著的啤酒花和麦芽的清香 ， 味道纯正爽口 ， 受到很多人喜爱 。根据啤酒是否经过灭菌处理 ， 可分为鲜啤酒和熟啤酒两种 。根据啤酒中有无酒精含量 ， 可将其划分为含酒精啤酒和无酒精啤酒 。根据啤酒中麦芽汁的浓度 ， 可将其分为低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒三个档次 。根据啤酒的颜色 ， 可将啤酒分为黑色啤酒和白色啤酒和黄色啤酒3种 。
随着白酒行业越来越发达 ， 白酒也是越来越多 ， 那么下面我就来给大家介绍一下白酒的各种分类 。
一、白酒按使用的主要原料可分为：①粮食酒 。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等 。②瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒） 。③代用原料酒 。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等 。
二、按生产工艺可分为：①固态法白酒 。原料经固态发酵 ， 又经固态蒸馏而成 。为我国传统蒸馏工艺 。②液态法白酒 。原料经过液态发酵 ， 又经过液态蒸馏而成 。其产品为酒精 ， 酒精再经过加工如串香、调配后为普通白酒 ， 俗称大路货白酒 。③调香白酒 。用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成 。④串香白酒 。液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成 。
三、按糖化发酵剂可分为：①大曲酒 。用大曲（指曲的形状）酿制的白酒 。②小曲酒 。用小曲酿制的固态或半固态发酵白酒 。因气候关系 ， 它适宜于我国南方较热地带生产 。用小曲制成的酒统称为米香型酒 。③快曲酒 。
四、按香型可分为：①浓香型（亦称泸香型、五粮液香型和窖香型）白酒 。②清香型（亦称汾香型、醇香型）白酒 。③酱香型（亦称茅香型）白酒 。④米香型（小曲米香型）白酒 。⑤其他香型（亦称兼香型、复香型、混合香型）白酒 。
五、按产品档次可分为：①高档酒 。是用料好、工艺精湛、发酵期和贮存期较长、售价较高的酒 ， 如：名酒类和特曲、特窖、陈曲、陈窖、陈酿、老窖、佳酿等 。②中档酒 。工艺较为复杂、发酵期和贮存期稍长、售价中等的白酒 ， 如：大曲酒、杂粮酒等 。③低档酒 。亦称大路货 ， 如；瓜干酒、串香酒、调香酒、粮香酒和广大农村销售的散装白酒等 。
【酒有哪些】六、按酒精含量可分为：①高度酒（主要指40°-68°的酒） 。②低度酒（一般指40°以下的白酒） 。
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