【河北立冬吃什么 河北立冬吃什么食物】
河北立冬吃饺子 。民间有“立冬进补”的说法，在河北更有“立冬吃饺子”的习俗 。立冬是秋冬季节之交，民间有“每逢交子之时，饺子不能不吃”的饮食习俗 。立冬习俗以食为重，民间有“立冬补冬补嘴空”之说，也就是立冬进补 。一来立冬后天气转冷，立冬进补可增加体内能量，以此御寒 。二来劳作一年的人们较为疲惫，立冬这天置办一些美食，可犒赏家人一年来的辛苦 。在北方地区，人们喜欢用饺子来作为立冬进补食物 。
包饺子的讲究介绍
饺子馅顺着一个方向搅：搅拌时始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软 。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易 。加鸡蛋的饺子皮更筋道：每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮不粘连 。煮饺子要加盐：煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连 。面和水比例为2：1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水 。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒 。
饺子肉馅里要不要打水
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散 。但韭菜馅的就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，所以肉馅中就不用打水了 。
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