![猪展肉是什么部位?](http://img.zhejianglong.com/230522/15191B040-0.png)
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猪展肉就是猪腿上的肌肉 , 也叫猪腱子肉 , 广东人喜欢称它为猪展或猪小展 , 靠近腿部的猪肉则称为猪大展 。此部位位于猪的前腿和后腿内的腱子肉 , 每只猪取出的数量很少 , 每只猪只能取出4块猪腱肉 , 每100公斤的猪 , 只能取出4小块猪腱肉 , 所以非常珍贵稀少 。
腱子肉是有肉膜包裹的 , 内藏筋 , 硬度适中 , 纹路规则 , 最适合卤味;猪腱肉质嫩滑 , 经过炖煮以后稍带肉质纤维 , 颇有咬头 , 蘸点豉油来吃是不少男士的至爱 。
【猪展肉是什么部位?】营养
猪展又名猪踭 , 性平甘 。霸王花又名剑花 , 性凉味甘 , 具有丰富的营养价值和药用价值 , 对治疗脑动脉硬化 , 心血管疾病有明显疗效 。
它具有清热润肺 , 除痰止咳 , 滋补养颜的功能 , 是极佳的清补汤料 。《岭南采药录》说它能“止气痛 , 理痰火咳嗽” 。霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤 , 其味清香、汤甜滑 。
1、猪展肉是猪腿上的肌肉 , 也叫猪腱子肉 , 也有人称它为猪展或者猪小展 , 把靠近腿部的猪肉称为猪大展 。
2、猪展肉位于猪的前腿和后腿内的腱子肉之间 , 因为每只猪只能取出4块猪腱肉 , 所以非常的珍贵且稀少 。
3、猪展含有丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等营养元素 。
4、猪展常用来炖汤、烧、卤 。
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