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在南方，甘笋、红萝卜和胡萝卜都有人叫，一般较嫩的生吃和窄汁的叫它甘笋(好听些)，做菜煲汤的，个头大些和老些的叫红萝卜和胡萝卜，实际上都是同一个东西 。
不过在某些地区，苦笋又名甘笋、凉笋，野生于崇山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用 。
一、产地不同
1、甘笋：甘笋主要产于中国长江流域及南方各地 。
2、胡萝卜：原产亚洲西部，阿富汗，10世纪时经伊朗传入欧洲大陆，15世纪英国已有栽培，16世纪传入美国 。12世纪经伊朗传入中国，日本在16世纪从中国引入 。
二、营养不同
1、甘笋：拥有相当丰富的营养价值，其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸 。
2、胡萝卜：胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用 。
三、栽培技术不同
1、甘笋：可利用低产果园、荒芜菜地和房前屋后空地进行 。山地种植和一般选海拔800m以下山间空地或山沟谷旁，土地疏松、肥沃、深厚、排水良好的地块 。
2、胡萝卜：胡萝卜要求土层深厚、肥沃、富含腐殖质且排水良好的砂质土壤 。黏重土壤或排水不良、容易发生歧跟、裂根，甚至烂根，对长根型品种尤为不利 。耕作层一般不应浅于30厘米，含水量为60-80% 。
以上内容参考 百度百科-胡萝卜
以上内容参考 百度百科-甘笋
苦笋又名甘笋、凉笋，野生于崇山峻岭之中
甘笋的栽培：
可利用低产果园、荒芜菜地和房前屋后空地进行 。
山地种植和一般选海拔800m以下山间空地或山沟谷旁，土地疏松、肥沃、深厚、排水良好的地块 。
每公顷约种900穴，每穴植前施基肥20kg（有机肥） 。
选择1年生、粗壮、健康、笋芽多的单株或2－3株成丛的竹子做母竹，来去鞭各留20cm以上，尽量多带宿土，挖后砍梢，留枝2－3节 。
在每年2－3月定植，种时做到深挖穴、浅栽竹、紧拥土、厚盖草，栽后及时浇水，提高成活率 。
【甘笋是什么？】植后1－2年，在每年5-6月和8－9月，进行除草松土，消除种间竞争，扩穴施肥 。
第二年每穴施0.1kg，第二年施0.2kg 。在此期间，不许挖笋，留养大竹，增加竹株 。
第三年后可砍伐小竹，留养大竹，解决好甘笋种内竞争，增加施肥量，使竹子长大成林 。
成林后，每公顷立竹达到1.8－2.1万株，竹龄结构为：1年生30%，2年生30%，3年生25%，4年生15%，施肥量每亩20kg以上 。
半野生状态甘笋的培育要合理采伐，充分利用阳光、地力使竹子进行可持续发展 。
方法是：
从4月至6月上旬对竹笋分四批处理，第一批约在4月上旬，为早期笋，个体不大，市场笋价好，全部挖掘食用，此时能促进后期笋芽萌发，提高发笋率；
第二批，约4月中、下旬，为盛期之初的笋，个体粗壮，在林地空处及老竹更新年处，选择大笋留养，约5株/m2，培养成健壮新母竹，余者挖食；
第三批约5月上中旬，为盛期偏后笋，选择大者补充前期留养新竹的不足，其余全部挖出食用，保证新母竹的养分供给，同时保证竹笋产量的形成；
第四批为末期笋，约5月上旬至6月上旬，全部挖食 。使用这种方法，既可提高笋的产量，又有新竹留养，使苦笋步入良性循环中 。
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