3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越细碎越好 。
4、把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份（去除苦味），然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味，最后淋麻油即可装盘 。
穿心莲凉拌怎么做好吃4
1、将穿心莲挑去杂草，去掉老梗备用 。
2、用清水反复洗干净，滤干水份备用 。
3、将蒜切成细末 。
4、蒜末放在碗中，加入糖，盐，醋调匀 。
5、将穿心莲放在无水的盆中 。
6、起锅热油，放入干辣椒末炸出辣椒油，倒在调料汁里 。
7、将调料汁搅匀 。
8、将料汁倒在穿心莲上拌匀即可食用 。
小贴士
一次不要拌太多，吃多少拌多少，因为拌上料后很容易被沙出水份，影响口感 。
穿心莲洗的时候不可太用力，很容易坏 。
穿心莲凉拌怎么做好吃5
1、准备原料：穿心莲洗净、姜、熟黑芝麻、小米椒、蒜、葱 。
2、锅里放入适量水烧开 。
3、穿心莲放入锅内焯水 。
4、捞出焯过水的穿心莲过凉水后挤干水分，加入切好的葱丝、姜丝、蒜片、小米椒圈，放入香油、盐、醋调味，撒上黑芝麻即可 。
一、穿心莲菜的做法——凉拌椒香穿心莲 。
二、食材：
主料：穿心莲100g
辅料：油适量、盐适量、花椒1勺、干红椒2枚、鸡精少许、白糖少许、香油1勺、熟芝麻
三、步骤：
1.锅烧热后，倒入适量油 。
2.待油温升高后放入花椒、干红椒 。
3.炒至花椒、干红椒颜色变深，关火 。拨去花椒和干红椒，只留炒过的油 。
4.穿心莲用清水浸泡10分钟 。
5.再清洗干净，沥去水，放入容器中 。
6.放入适量盐、鸡精 。
7.放入少许白糖 。
8.抓拌均匀 。
9.放入香油 。
10.放入炒过的油，拌匀 。
11.盛入盘中，用炒过的干红椒点缀 。
12.撒适量熟芝麻即可 。
【穿心莲怎么吃 穿心莲的家常做法】四、成果展示：
