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穿心莲是一种很特别的蔬菜，可能有些朋友没有听说过，但其实它是一种味道和营养兼具的食材，一般来说，凉拌或者炒着吃是比较常见的吃法 。
穿心莲怎么吃
作为一种常见食材，穿心莲的做法非常丰富 。由于它清爽的口感和清香的口味，更是受到人们的喜爱，发展出了很多好吃的吃法，凉拌、清炒都是比较常见的 。同时，穿心莲也可以驾驭多种做法，不管怎么做都很好吃 。但是考虑到穿心莲清热解毒的功效以及其作为蔬菜的本质，过于油腻的做法是不合适的，这样不但会破坏穿心莲的口感，也会破坏其药用价值 。
穿心莲的做法
原料：穿心莲500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精 。
制作步骤：
1、将穿心莲洗净，去掉老茎叶 。
2、将锅中水烧开，并在水中滴入半勺油，倒入半勺盐，将穿心莲下进去 。
3、叶子在水中全变得深绿时立即捞出 。
4、将叶子放在漏篓里沥干水，晾凉 。
5、将蒜、姜、干椒各切成碎末，尽可能切的细碎一些 。
6、把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份，然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味 。
7、淋上麻油即可食用 。
吃穿心莲有什么好处
中医药的五行学说中认为苦入心，穿心莲的穿心莲是我国的一种清热解毒药，其味苦、性寒，在清热解毒、凉血消肿方面都有着较好的作用，对于感冒发热、肠胃炎等疾病的治疗都有一定的疗效 。味道则有淡淡的苦味 。事实上，穿心莲对于心血管和血液系统确实有一定的积极作用，对异丙肾上腺素引起的心肌损伤和实验性心肌梗塞缺血性损伤有一定的保护作用 。穿心莲中穿心莲内酯以及新穿心莲内酯都具有较好的解热作用，尤其是抑制和延缓肺炎双球菌和溶血性乙型链球菌所引起的体温升高，对于治疗感冒发热、咽喉肿痛、口舌生疮等发热发炎症状有着较好的疗效 。
穿心莲不能和什么一起吃
1、萝卜 。萝卜有消食、破气等功效，和穿心莲一起食用，可能会降低药效从而达不到治疗目的 。
2、生冷食物 。这主要是因为生冷食物大多难以消化，所以很容易刺激胃肠道，进而影响胃肠对药物的吸收，不利于穿心莲发挥它的作用 。
3、油腻食物 。油腻食物性不易消化和吸收，和穿心莲一起食用更会阻碍胃肠对药物有效成分的吸收，会降低穿心莲的疗效 。
4、辛辣食物 。热性辛辣食物性多温热，在消化过程中会耗气动火 。
穿心莲凉拌怎么做好吃呢？可能很多人都不是很清楚，以下是我帮大家整理的穿心莲凉拌怎么做好吃，希望对大家有所帮助 。
凉调穿心莲不但最大程度保留了蔬菜本身所具有的的营养，而且也保留了它的药用价值，这样人们在食用之后就可以起到一定的祛除肺热虚火的问题，具体凉拌穿心莲的做法主要就有：
穿心莲凉拌怎么做好吃1
穿心莲500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精各适量等材料制作而成的美食 。
1、穿心莲洗净，去掉老茎叶 。锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，下穿心莲（看叶子在水中全变得深绿，立即捞出 。绿叶蔬菜不可焯太久水） 。
2、放在漏篓里沥干水，为使口感更好，放冰箱冷藏片刻降温 。没有冰箱的童鞋可学学我，扇电风扇快速降温，这招也挺管用哦 。
3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越细碎越好 。把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份（去除苦味），然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味，最后淋麻油即可装盘 。
穿心莲凉拌怎么做好吃2
1、穿心莲去茎叶、掐成小段，洗净沥水 。
2、蒜去皮岛城蒜泥、小米椒切小粒，调入适量盐、少许香油、加少许凉水均匀 。
3、穿心莲装入盘中，淋入蒜汁即可 。
穿心莲凉拌怎么做好吃3
凉拌穿心鞋是由穿心莲500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精各适量等材料制作而成的美食 。
1、穿心莲洗净，去掉老茎叶 。锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，下穿心莲（看叶子在水中全变得深绿，立即捞出 。绿叶蔬菜不可焯太久水） 。
2、放在漏篓里沥干水，为使口感更好，放冰箱冷藏片刻降温 。没有冰箱的'童鞋可学学，扇电风扇快速降温，这招也挺管用哦 。
