腊八节要泡腊八蒜、吃腊八面、煮腊八粥、晒腊八豆腐、吃冰 。泡腊八蒜：一到腊月初八 ， 过年的气氛一天赛过一天 ， 华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗 ， 叫腊八蒜 。腊八蒜材料其实非常简单 ， 就是醋和大蒜瓣儿 。做法也是极其简单 ， 将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子 ， 瓶子之类的容器里面 ， 然后倒入醋 ， 封上口放到一个冷的地方 。慢慢地 ， 泡在醋中的蒜就会变绿 ， 最后会变得通体碧绿的 ， 如同翡翠碧玉 。吃腊八面：在陕西省渭北一带的澄城地区 ， 腊八节一般是不喝粥的 ， 每年的农历腊月初八早上 ， 家家户户都要吃碗腊八面 。
腊八蒜没有完全变绿可以吃吗
可以吃 。腊八蒜腌制后没有变绿是很常见的一种情况 ， 这并不意味这不能吃 。只要大蒜没有发生腐败霉变 ， 没有产生有害物质 ， 还是可以继续食用的 。腊八蒜没绿是很常见的 ， 如果没有满足腊八蒜所需要的低温条件就不会绿 ， 还是可以吃的 ， 就是口感差些 。
【腊八节要做什么 腊八蒜没有完全变绿可以吃吗】腊八蒜为什么能腌成绿色
在低温和酸性条件下 ， 大蒜中的含硫物质在蒜酶的作用下 ， 经过一系列的反应生成大蒜色素 。通常最初形成的为蓝色素,蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素 。前期的时候 ， 蓝色素更多 ， 两者共存使蒜呈现绿色 。一般来说 ， 大蒜腌制25天后 ， 颜色会逐渐变黄变浅 。
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