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蚕豆是什么

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蚕豆是什么

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我们日常生活中经常所见到的豆类食品也是比较多的，比如我们日常生活中经常会吃一些黄豆，红豆以及绿豆，那么我们今天所说的蚕豆其实也是豆类的一种，我们知道豆类中都含有丰富的蛋白质，但是很多人对蚕豆是很陌生的，那么下面就给大家介绍一下蚕豆 。
1.蚕豆这种豆类食品在我国很早就有记载，在我国的古代诗词中，也有对蚕豆这种豆类食物的描写，不过蚕豆最早却不是产于我国，而是产于地中海沿岸的地区，据说是当年张骞出使西域时引到我国的，蚕豆这种豆类食物出现在我国也已经有1000多年的历史了 。
2.蚕豆在我们日常生活中，很多人会将它作为一种零食来吃，我们在超市买回来的一小包一小包的蚕豆，吃起来也是非常的好吃的 而蚕豆这种食物无论是食用价值还是药用价值都是比较高的 。
3.蚕豆是一种豆科的植物，蚕豆这种豆科植物是一年生的草本植物，而蚕豆这种食物从外到里都是绿色的，蚕豆的形状很特殊，与我们看到的其他的豆类食物有所不同，是呈扁宽状的 。
4.蚕豆这种植物在我国的几乎所有地方都有栽培，但是蚕豆也有其适宜的温度范围，一般情况下，蚕豆可以接受的，外界给予的最低温度是-4摄氏度，少于负4摄氏度的生存环境是无法生长出蚕豆的 。
以上就是给大家介绍的蚕豆是什么，那么蚕豆这种植物其实在日常生活中自己生长出来的很少，需要人工去进行栽培，人工栽培蚕豆的时候也需要注意很多事项，另外如果饮食蚕豆不恰当，可能会导致出现蚕豆病，所以在吃蚕豆的时候也要多加注意 。
扩展阅读：蚕豆蚕豆是什么
一年生草本植物，茎方中空，花白色有紫斑，果实有荚，种子可食，也称“胡豆” 。
蚕豆隶属于小杂粮，在生活中有十分重要的价值 。既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品 。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料 。
蚕豆健脑：
蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素 。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱 。
特别适合暑热和湿气重的夏季食用 。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥 。
以上内容参考：百度百科-蚕豆
以上内容参考：人民网-蚕豆健脑红豆消肿盘点豆子的营养绝活
一、蚕豆是什么
1、蚕豆（拉丁文：Vicia faba L.），又称罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属 。一年生草本，高30-100（120）厘米 。主根短粗，多须根，根瘤粉红色，密集 。茎粗壮，直立，具四棱，中空、无毛 。偶数羽状复叶，叶轴顶端卷须短缩为短尖头；托叶戟头形或近三角状卵形，略有锯齿，具深紫色密腺点 。
2、长方圆形，近长方形，中间内凹，种皮革质，青绿色，灰绿色至棕褐色，稀紫色或黑色；种脐线形，黑色，位于种子一端 。花期4-5月，果期5-6月 。
为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物 。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原 。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸 。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植 。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物 。
3、蚕豆生于北纬63°温暖湿地，耐-4°C低温，但畏暑，对温度要求随生育期的变化而不同，种子发芽的适宜温度为16-25℃，最低温度为3-4℃，最高温度为30-35℃，在营养生长期所需温度较低，最低温度为14-16℃，开花结实期要求16-22℃，如遇-4℃下低温，其地上部即会遭受冻害，虽然蚕豆依靠根瘤菌能固定空气中的氮素，但仍需要从土壤中吸收大量的各种元素供其生长，缺素常出各种生理病害 。
二、蚕豆的营养价值
1、营养价值
嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿 。另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素 。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆 。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用 。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品 。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用 。
2、时令蔬菜
嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用 。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃；如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降 。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异 。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口 。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻 。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失 。

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